Testovacie prúžky oleja – kontrola kvality, 100 ks

Testovacie prúžky na olej na kvalitu fritovacieho oleja vám pomôžu udržať vysokú kvalitu vyprážaného jedla a tiež Vám pomáhajú šetriť peniaze a to zabránením predčasnej likvidácie oleja.

Testovacie prúžky fungujú rovnako dobre so živočíšnymi, rastlinnými olejami na vyprážanie ako aj s tukmi. Predávajú sa vo fľaške kde je 100 prúžkova na testovanie. Súčasťou balenia je aj schéma na vyhodnotenie výsledku.

Na testovanie fritovacieho oleja podržte testovací prúžok za dlhý biely koniec a ponorte ho do oleja (maximálna teplota oleja by mala byť cca 40 ° C). Držte testovací prúžok v oleji 2 sekundy, potom ho vyberte a počkajte 2 minúty, potom porovnajte prúžok s farebnou schémou.

Odporúča sa testovanie oleja na vyprážanie vykonať na začiatku každej zmeny / pracovného dňa predtým, ako začne pracovník olej zohrievať.

Na zabezpečenie presnosti by sa testovacie prúžky nemali pred použitím skladovať vo vlhkom prostredí alebo na mieste, kde by mohli byť vystavené vode alebo oleju.

AKO TO FUNGUJE :
Testovacie prúžky na olej  sú určené na meranie FFA (voľných mastných kyselín), čo je karboxylová kyselina s dlhým reťazcom. Čím viac voľných mastných kyselín je v oleji, tým vyššia je hodnota kyslosti (AV). Kyslá hodnota je počet miligramov hydroxidu draselného (KOH) potrebných na neutralizáciu mastných kyselín v 1 grame vzorky oleja. Ponorením reagenčného konca testovacieho prúžku na 2 sekundy sa absorbuje olej a mastné kyseliny v oleji reagujú s hydroxidom draselným v reakčnom činidle.

Po 2 minútach sa meniaca sa chemická zlúčenina v reakčnom činidle mení v závislosti od mg / KOH / g potrebného na neutralizáciu FFA v oleji. Táto farba sa potom môže zhodovať s farebnou schémou na zadnej strane fľaše. 0-0,5 je IDEAL, 1,5-2,5 je POZOR a 3,0-5,0 je NEVHODNÁ a olej treba vymeniť.

Voľné mastné kyseliny nie sú vhodné na identifikáciu veku tuku, či už sú v oleji alebo nie.